Poulet Général Tao Familial

Ingredients

• 12 poitrine de poulet(500g)
• 22 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 31 œuf(50g)
• 43 cuillère à soupe farine(24g)
• 50.5 cuillère à thé poudre à pâte(2g)
• 60.5 cuillère à thé sel(3g)
• 70.25 cuillère à thé poivre(1g)
• 84 cuillère à soupe huile de canola(56g)
• 92 cuillère à thé huile de sésame(8g)
• 101 cuillère à soupe gingembre frais râpé(6g)
• 110.25 tasse échalotes ciselées(20g)
• 120.25 tasse eau(60g)
• 130.25 tasse vinaigre blanc(60g)
• 140.25 tasse sucre(50g)
• 151 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 162 cuillère à soupe sauce aux huîtres(36g)
• 172 cuillère à soupe ketchup(34g)
• 181 cuillère à soupe fécule de maïs (pour la sauce)(8g)
• 192 cuillère à soupe eau (pour diluer la fécule)(30g)
• 202 cuillère à soupe échalotes (pour servir)(10g)
• 21200 g brocoli (accompagnement, optionnel)(200g)
• 222 tasse riz cuit (accompagnement, optionnel)(340g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. 2Couper les poitrines de poulet en cubes.
3. 3Enrober les cubes de poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
4. 4Dans un bol, mélanger l'œuf, la farine et la poudre à pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5Ajouter les cubes de poulet dans la pâte et bien mélanger pour les enrober.
6. 6Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. 7Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle.
8. 8Déposer les cubes de poulet un à un dans la poêle et les faire dorer de chaque côté.
9. 9Transférer les cubes dorés sur une plaque de cuisson (avec papier parchemin si possible) et terminer la cuisson au four pendant 10-12 minutes.
10. 10Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
11. 11Ajouter le gingembre râpé et les échalotes ciselées, faire revenir 3 minutes.
12. 12Ajouter l'eau, le vinaigre blanc et le sucre. Mélanger.
13. 13Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres et le ketchup. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
14. 14Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau, puis l'ajouter à la sauce pour l'épaissir.
15. 15Sortir le poulet du four.
16. 16Mélanger le poulet avec la sauce ou servir le poulet sur du riz et napper de sauce selon la préférence.
17. 17Parsemer d'échalotes fraîches au moment de servir.
18. 18Servir avec du brocoli vapeur et du riz cuit si désiré.