Poulet parmesan avec spaghetti

Ingredients

• 11 Blanc de poulet(220g)
• 20.5 cuillère à café Sel et poivre(3g)
• 30.25 tasse Farine tout usage(30g)
• 41 Œuf, battu(50g)
• 50.5 tasse Chapelure(30g)
• 62 cuillère à soupe Parmesan râpé (pour la chapelure)(12g)
• 72.5 cuillère à soupe Huile pour friture(30g)
• 81.5 cuillère à soupe Huile d'olive(20g)
• 91 Gousse d'ail, écrasée(5g)
• 10400 g Tomates entières pelées ou concassées (en conserve)(400g)
• 11150 g Mozzarella râpée ou tranchée(150g)
• 123.5 cuillère à soupe Parmesan râpé(21g)
• 13180 g Spaghetti(180g)
• 146 feuille Basilic frais(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper le blanc de poulet en deux horizontalement (environ 1,2 cm d'épaisseur). Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
3. 3Mettre la farine dans un bol peu profond, l'œuf battu dans un autre, et la chapelure mélangée avec 2 cuillères à soupe de parmesan dans un troisième.
4. 4Enrober chaque escalope de farine, tremper dans l'œuf, puis presser dans le mélange chapelure-parmesan.
5. 5Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Faire frire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer sur une assiette.
6. 6Préparer la sauce marinara : dans une autre poêle ou casserole, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et cuire 20 à 30 secondes (sans le faire dorer).
7. 7Ajouter les tomates (écraser si entières), assaisonner de sel, poivre et basilic haché. Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. 8Verser la sauce marinara dans un petit plat allant au four, étaler uniformément. Déposer la mozzarella dessus et saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan.
9. 9Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer. Passer sous le gril 1 à 2 minutes pour plus de couleur, en surveillant bien.
10. 10Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
11. 11Mélanger les pâtes avec 2 à 3 cuillères à soupe de sauce marinara cuite. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si besoin pour détendre la sauce.
12. 12Dresser les pâtes, déposer une escalope de poulet dessus ou à côté, puis napper de sauce marinara et de mozzarella fondue. Terminer avec du parmesan râpé et du basilic frais déchiré si désiré.