Orecchiette alla Positanese

Ingredients

• 1500 g orecchiette(500g)
• 2500 g pomodori ciliegino(500g)
• 3300 g salsiccia macinata fina(300g)
• 41 pezzo burrata(200g)
• 50.5 testa aglio(25g)
• 61 cucchiaino sale fino(5g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 810 foglie basilico fresco(5g)
• 930 g parmigiano grattugiato(30g)

Instructions

1. 1Sgranare la salsiccia macinata fina e rosolarla in una padella con un giro di olio extravergine di oliva fino a quando diventa croccante.
2. 2Nel frattempo, tagliare i pomodori ciliegino e arrostirli al forno fino a che risultano succosi.
3. 3Frullare i pomodori arrostiti con la burrata fino a ottenere una salsa cremosa.
4. 4Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
5. 5Scolare le orecchiette e unirle alla salsiccia rosolata.
6. 6Aggiungere la salsa di pomodori e burrata alle orecchiette e mantecare bene.
7. 7Servire con basilico fresco e parmigiano grattugiato.