Gnocchis aux épinards et haricots blancs à la stracciatella végane

Ingredients

• 11 paquet gnocchis précuits(400g)
• 2250 g épinards surgelés (ou frais)(250g)
• 3200 g haricots cannellini en conserve(200g)
• 40.5 citron(60g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 72 gousses d'ail(8g)
• 81 piment rouge(10g)
• 92 cuillères à soupe stracciatella végane(30g)
• 101 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 110.5 piment (pour servir)(5g)
• 122 cuillères à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Mixer ensemble les épinards, les haricots cannellini avec leur jus, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. 2Faire revenir l'ail et le piment rouge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. 3Ajouter les gnocchis précuits et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4Verser la sauce aux épinards sur les gnocchis et laisser mijoter quelques minutes.
5. 5Servir avec une cuillerée de stracciatella végane, du zeste de citron, du piment supplémentaire et un filet d'huile d'olive.