Hähnchen-Curry-Bowl mit Reis

Name: Hähnchen-Curry-Bowl mit Reis
Yield: 4
Ingredients: 4 Esslöffel Öl zum Anbraten; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 0.5 Brokkoli; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Schlagsahne; 1 Teelöffel Curry; 1 Teelöffel Kurkuma; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Vegeta; 0.5 Teelöffel Chili; 70 ml Wasser; 400 g Hähnchenschnitzel; 1 Ei; 4 Esslöffel Mehl; 6 Esslöffel Panko; 6 Esslöffel Öl zum Frittieren; 2 Tassen Reis; 10 g Frische Kräuter

4 servings

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780

Calories

32g

Protein

90g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

14 Esslöffel Öl zum Anbraten(40g)
21 Zwiebel(80g)
31 Paprika(150g)
41 Zucchini(200g)
51 Karotte(80g)
60.5 Brokkoli(150g)
7200 ml Kokosmilch(200g)
8200 ml Schlagsahne(200g)
91 Teelöffel Curry(3g)
101 Teelöffel Kurkuma(3g)
112 Teelöffel Salz(12g)
121 Teelöffel Pfeffer(2g)
131 Teelöffel Vegeta(5g)
140.5 Teelöffel Chili(1g)
1570 ml Wasser(70g)
16400 g Hähnchenschnitzel(400g)
171 Ei(55g)
184 Esslöffel Mehl(40g)
196 Esslöffel Panko(30g)
206 Esslöffel Öl zum Frittieren(60g)
212 Tassen Reis(340g)
2210 g Frische Kräuter(10g)

Instructions

1Das gesamte Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitestellen.
2Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Topf 3 Esslöffel Raps- oder Sonnenblumenöl erhitzen, den Reis hineingeben und ca. 2 Minuten anrösten. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen, bis das Wasser etwa 1 cm über dem Reis steht. Mit Deckel auf höchster Stufe kochen lassen. Sobald das Wasser verdunstet ist und kleine Löcher im Reis sichtbar sind, die Hitze auf Stufe 2 reduzieren und den Reis 15 Minuten ziehen lassen.
3Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das geschnittene Gemüse (außer Brokkoli) anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch und Schlagsahne ablöschen, Curry, Kurkuma, Vegeta und Chili einrühren. Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Brokkoli erst später hinzufügen, damit er bissfest bleibt.
4Hähnchenschnitzel dünn schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei, Panko. Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Hähnchen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Panko wenden. Von beiden Seiten im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
5Während das Hähnchen frittiert wird, den Brokkoli zum Curry geben und kurz mitköcheln lassen.
6Curry abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Reis in Bowls geben, Gemüse-Curry darauf verteilen, crispy Hähnchen obenauf legen und mit frischen Kräutern garnieren.