Rouladentopf (Rinderrouladen für Faule)

Ingredients

• 11 kg Rindfleisch (Rouladenfleisch oder Schmorfleisch, in Streifen geschnitten)(1000g)
• 22 Esslöffel Butterschmalz(28g)
• 34 Zwiebeln(400g)
• 4300 g Bauchspeck(300g)
• 57 Gewürzgurken(210g)
• 62 Esslöffel Senf, mittelscharf(30g)
• 72 Esslöffel Tomatenmark(32g)
• 8200 ml Rotwein(200g)
• 92 Teelöffel Paprika edelsüß(6g)
• 101.2 l Rinderfond(1200g)
• 1150 ml Gewürzgurkenwasser(50g)
• 122 Teelöffel Salz(12g)
• 131 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 141 Teelöffel Majoran(1g)
• 152 Lorbeerblätter(1g)
• 163 Karotten(210g)
• 171 kg Kartoffeln(1000g)
• 182 Teelöffel Speisestärke(6g)

Instructions

1. 1Rindfleisch in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.
2. 2Bauchspeck in Würfel schneiden.
3. 3Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
4. 4Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Gurkenwasser aufbewahren.
5. 5In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
6. 6Bauchspeck im Topf anbraten, dann Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen.
7. 7Paprika edelsüß und Majoran zugeben, kurz mit anschwitzen.
8. 8Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
9. 9Senf einrühren.
10. 10Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
11. 11Einen Schuss Gewürzgurkenwasser und Rinderfond angießen.
12. 12Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter hinzufügen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
13. 13Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
14. 14Kartoffeln und Karotten zum Eintopf geben, umrühren und weitere 45 Minuten köcheln lassen.
15. 15Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. 16Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den Topf geben und die Soße leicht andicken.
17. 17Lorbeerblätter entfernen.
18. 18Zum Schluss die Gewürzgurken unterheben und servieren.