Butter Chicken (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust, gewürfelt; 150 g Joghurt; 2 Esslöffel Knoblauchpaste; 2 Esslöffel Ingwerpaste; 1 Teelöffel Kurkuma; 2 Teelöffel Chilipulver; 2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi); 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver; 2 Teelöffel Korianderpulver; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Tomaten, gehackt; 3 Esslöffel Ghee; 30 g Cashewkerne; 15 g Melonenkerne; 1 Teelöffel Koriandersamen, ganz; 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, ganz; 4 Grüne Kardamomkapseln; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, ganz; 1 Zimtstange; 4 Nelken; 1 Muskatblüte (Javitri); 1 Lorbeerblatt; 100 ml Sahne; 50 g Butter; 10 g Frischer Koriander (zum Garnieren)

4 servings

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650

Calories

38g

Protein

35g

Carbs

38g

Fat

Ingredients

1600 g Hähnchenbrust, gewürfelt(600g)
2150 g Joghurt(150g)
32 Esslöffel Knoblauchpaste(30g)
42 Esslöffel Ingwerpaste(30g)
51 Teelöffel Kurkuma(3g)
62 Teelöffel Chilipulver(6g)
72 Teelöffel Salz(12g)
82 Teelöffel Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)(2g)
92 Teelöffel Kreuzkümmelpulver(4g)
102 Teelöffel Korianderpulver(4g)
111 Zwiebel, gehackt(100g)
123 Tomaten, gehackt(300g)
133 Esslöffel Ghee(45g)
1430 g Cashewkerne(30g)
1515 g Melonenkerne(15g)
161 Teelöffel Koriandersamen, ganz(2g)
171 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, ganz(2g)
184 Grüne Kardamomkapseln(2g)
191 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, ganz(2g)
201 Zimtstange(5g)
214 Nelken(1g)
221 Muskatblüte (Javitri)(1g)
231 Lorbeerblatt(1g)
24100 ml Sahne(100g)
2550 g Butter(50g)
2610 g Frischer Koriander (zum Garnieren)(10g)

Instructions

1Das Hähnchen mit Joghurt, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Bockshornkleeblättern, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver vermengen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken und im Tandoor-Ofen oder Grill grillen, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist.
3Für die Soße Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Cashewkerne, Melonenkerne, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimtstange, Nelken, Muskatblüte und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4Mit Salz, Kurkuma und Chilipulver würzen. Die Mischung abkühlen lassen und zu einer glatten Paste pürieren.
5Die Paste zurück in die Pfanne geben, etwas Ghee hinzufügen und aufkochen lassen.
6Gegrillte Hähnchenstücke, Butter und Sahne zur Soße geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
7Mit frischem Koriander und einem Schuss Sahne garnieren. Mit Naan oder Reis servieren.