Lenguas de Pizza

Ingredients

• 1350 g harina de fuerza(350g)
• 2150 g sémola rimacinata de trigo (o harina de fuerza)(150g)
• 30.25 cucharadita levadura química(1g)
• 41 cucharadita sal(5g)
• 5270 g agua(270g)
• 62 cucharada aceite de oliva virgen extra (AOVE)(18g)
• 7200 g conserva de tomate (passata)(200g)
• 81 cucharada aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la salsa(9g)
• 90.5 cucharadita sal para la salsa(2.5g)
• 101 cucharadita orégano seco(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 250 ºC.
2. 2En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, la sémola rimacinata (o harina de fuerza), la sal y la levadura química.
3. 3Añade el agua y mezcla hasta que toda la harina esté húmeda. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y amasa durante 3 minutos hasta obtener una masa lisa.
4. 4Deja reposar la masa durante 15 minutos.
5. 5Mientras tanto, mezcla la conserva de tomate con el aceite de oliva virgen extra y la sal para preparar la salsa.
6. 6Divide la masa en 8 partes iguales y estíralas con un rodillo hasta que queden muy finas.
7. 7Coloca las lenguas de pizza en una bandeja ligeramente untada con aceite.
8. 8Extiende la salsa de tomate sobre cada lengua de pizza y vierte un chorrito de aceite por encima.
9. 9Hornea durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
10. 10Espolvorea orégano seco por encima antes de servir.