Pâtes aux boulettes à l'italienne

Ingredients

• 1500 g bœuf haché(500g)
• 2200 g chair à saucisse(200g)
• 31 bouquet basilic (bouquet)(20g)
• 41 bouquet persil (bouquet)(20g)
• 575 g parmesan râpé(75g)
• 675 g pecorino râpé(75g)
• 71 œuf(50g)
• 81 tranche pain de mie (tranche)(30g)
• 950 ml lait(50g)
• 103 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 13350 g tomates italiennes (passata ou tomates broyées)(350g)
• 144 cébettes(60g)
• 155 cl eau(50g)

Instructions

1. 1Rincer et effeuiller le basilic et le persil, puis les hacher finement.
2. 2Tremper la tranche de pain de mie dans un peu de lait jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée.
3. 3Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chair à saucisse, les herbes, le parmesan, le pecorino, l’œuf et le pain de mie imbibé.
4. 4Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
5. 5Avec les mains légèrement mouillées, former de petites boulettes.
6. 6Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire cuire les boulettes à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
7. 7Émincer finement les cébettes.
8. 8Dans une poêle, faire revenir les cébettes avec un filet d’huile d’olive.
9. 9Ajouter la passata de tomates, l’eau, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
10. 10Ajouter les boulettes cuites dans la sauce tomate et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
11. 11Servir chaud avec des pâtes de votre choix.