Pizza al Tegamino

Ingredients

• 1250 g farina(250g)
• 2200 g acqua calda(200g)
• 30.5 busta lievito di birra secco(3.5g)
• 41 cucchiaio zucchero(12g)
• 51 cucchiaio sale(18g)
• 615 g olio extravergine di oliva(15g)
• 71.5 mozzarella(180g)
• 8200 g passata di pomodoro(200g)
• 91 cucchiaio olio extravergine di oliva (per ungere)(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina con il lievito di birra secco.
2. 2Aggiungi l'acqua calda, lo zucchero e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Aggiungi 15 g di olio extravergine di oliva e continua a impastare.
4. 4Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 1 ora, fino al raddoppio.
5. 5Fai qualche piega all'impasto, poi ungere bene due tegami (uno da 20 cm e uno da 25 cm di diametro) con olio.
6. 6Dividi l'impasto nei due tegami e lascia lievitare ancora per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
7. 7Distribuisci la passata di pomodoro sull'impasto fino ai bordi.
8. 8Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 225°C per 7 minuti.
9. 9Aggiungi la mozzarella tagliata a fette o cubetti e cuoci altri 10 minuti.
10. 10Per una base più croccante, posiziona i tegami sulla base del forno per altri 5 minuti.
11. 11Sforna la pizza, tagliala a fette e servi calda.