Bombom Géant de Ouro Branco

Ingredients

• 1500 g chocolat blanc fondu et tempéré(500g)
• 250 g flocons de riz(50g)
• 3790 g lait concentré sucré(790g)
• 4400 g crème fraîche(400g)
• 5280 g chocolat noir(280g)
• 615 g beurre(15g)
• 7200 g bombons hachés(200g)

Instructions

1. 1Dans un bol, ajouter le chocolat blanc fondu et tempéré. Incorporer les flocons de riz.
2. 2Verser le mélange dans un moule, en étalant bien sur le fond et les côtés. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement sec.
3. 3Pour la garniture, dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, la crème fraîche, le chocolat noir et le beurre. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une consistance de brigadeiro.
4. 4Laisser refroidir la garniture.
5. 5Verser la moitié de la garniture dans le moule sur le chocolat blanc. Ajouter les bombons hachés par-dessus.
6. 6Recouvrir avec le reste de la garniture et remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit ferme.
7. 7Pour finir, couvrir le dessous du bombom avec plus de chocolat blanc fondu et laisser sécher avant de démouler.