Sofficini senza glutine

Ingredients

• 1200 g acqua(200g)
• 2120 g farina di riso(120g)
• 315 g olio extravergine di oliva(15g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 51 uovo(50g)
• 640 g pangrattato senza glutine(40g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione l'acqua in una casseruola.
2. 2Aggiungi l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
3. 3Versa la farina di riso tutta in una volta e mescola energicamente finché l'impasto non si stacca dalle pareti e non è più appiccicoso.
4. 4Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
5. 5Dividi l'impasto in 4 parti uguali.
6. 6Stendi ogni parte con un mattarello fino a ottenere un disco sottile.
7. 7Farcisci a piacere (ad esempio con formaggio o pomodoro).
8. 8Richiudi i dischi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
9. 9Passa ogni sofficino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato senza glutine.
10. 10Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 18 minuti oppure in forno fino a doratura.
11. 11Servi caldi.