Tschebureki (Usbekische Teigtaschen)

Ingredients

• 13 Tasse Mehl(375g)
• 21 Tasse Wasser(240g)
• 31 Teelöffel Salz(5g)
• 4400 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)(400g)
• 51 Zwiebel(100g)
• 60.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 7500 ml Öl (zum Frittieren)(460g)

Instructions

1. 1Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. 2Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch, Pfeffer und etwas Salz vermengen.
3. 3Den Teig in kleine Portionen teilen und dünn ausrollen.
4. 4Jeweils etwas Füllung auf eine Teighälfte geben, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut verschließen.
5. 5Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6. 6Die Tschebureki portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.
7. 7Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.