Gnocchi rosa di barbabietola e fagioli cannellini

Ingredients

• 1200 g farina di farro(200g)
• 2200 g barbabietola cotta(200g)
• 3150 g fagioli cannellini(150g)
• 4200 g fagioli cannellini(200g)
• 51 spicchio di aglio(5g)
• 620 g mandorle in scaglie(20g)
• 72 cucchiaio olio evo(18g)

Instructions

1. 1Riduci in purea la barbabietola cotta e 150 g di fagioli cannellini con un frullatore.
2. 2Aggiungi la farina di farro e impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
3. 3Ricava gli gnocchi dall'impasto.
4. 4Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché salgono a galla.
5. 5In una padella, scalda l'olio evo con lo spicchio di aglio.
6. 6Aggiungi i restanti 200 g di fagioli cannellini interi e falli insaporire.
7. 7Salta gli gnocchi cotti nella padella con i fagioli per un minuto.
8. 8Completa il piatto con le mandorle in scaglie.