Torta di mele al cucchiaio

Ingredients

• 12 kg mela(2000g)
• 2150 g burro(150g)
• 3150 g zucchero(150g)
• 43 uovo(150g)
• 57 cucchiaio farina(70g)
• 61 bustina lievito in polvere(16g)
• 71 baccello vaniglia(5g)
• 81 scorza di limone(5g)
• 91 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili.
2. 2Metti le mele in una pentola capiente, aggiungi la scorza di limone grattugiata, il burro, lo zucchero e la vaniglia.
3. 3Cuoci le mele a fuoco medio-basso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide e cremose.
4. 4Spegni il fuoco e lascia raffreddare le mele.
5. 5Quando le mele sono fredde, aggiungi le uova, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
6. 6Mescola bene con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
7. 7Versa il composto in una tortiera grande (25-27 cm) imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
8. 8Livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
9. 9Lascia raffreddare prima di servire.