Pommes de terre express (grande quantité)

Ingredients

• 110 cuillère à soupe huile de tournesol(150g)
• 21000 g beurre d'Isigny(1000g)
• 315000 g pommes de terre(15000g)
• 460 gousses d'ail(180g)
• 520 oignons rouges(2000g)
• 62500 g poitrine de porc nature(2500g)
• 77500 ml eau(7500g)
• 81500 ml sauce soja salée(1625g)
• 91000 g miel(1000g)
• 105 cuillère à soupe poivre du moulin(45g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile de tournesol dans une très grande poêle ou marmite.
2. 2Ajouter le beurre d'Isigny et laisser fondre.
3. 3Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux avec la peau.
4. 4Incorporer l'ail haché, les oignons rouges ciselés et la poitrine de porc nature coupée en lardons.
5. 5Faire revenir le tout quelques minutes.
6. 6Dans un grand récipient, mélanger l'eau, la sauce soja salée et le miel.
7. 7Verser ce mélange sur les pommes de terre.
8. 8Laisser mijoter et réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre soient tendres.
9. 9Poivrer généreusement, sans ajouter de sel.
10. 10Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
11. 11Servir chaud.