Gratin ultra-fondant de coquillettes à la viande hachée et à la raclette

Ingredients

• 1400 g coquillettes(400g)
• 2400 g viande hachée (bœuf ou bœuf/veau)(400g)
• 3250 g fromage à raclette(250g)
• 425 cl crème fraîche (liquide ou épaisse)(250g)
• 51 oignon(100g)
• 61 gousse d’ail(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café paprika ou herbes de Provence (facultatif)(1g)
• 1110 g beurre (pour le plat)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet (al dente). Égoutter et réserver.
3. 3Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
4. 4Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis la viande hachée. Cuire 5 à 7 minutes en émiettant bien la viande. Saler, poivrer et ajouter les épices si souhaité.
5. 5Hors du feu, ajouter la crème fraîche à la viande. Incorporer les coquillettes et bien mélanger.
6. 6Beurrer un plat à gratin. Verser la préparation dans le plat. Disposer le fromage à raclette coupé en tranches sur toute la surface.
7. 7Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré, fondant et légèrement gratiné. Pour un effet encore plus croustillant, terminer par 3 minutes en mode grill.
8. 8Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Déguster chaud, accompagné d’une salade verte si désiré.