Biscotti al Cioccolato con Copertura di Cioccolato

Ingredients

• 10.75 tazza burro senza sale(168g)
• 21 tazza zucchero di canna chiaro(200g)
• 30.25 tazza zucchero semolato(50g)
• 41 uovo grande(50g)
• 51 tuorlo d'uovo grande(18g)
• 61 cucchiaio estratto puro di vaniglia(13g)
• 71.75 tazza farina di grano tenero(220g)
• 80.75 cucchiaino bicarbonato di sodio(4g)
• 90.75 cucchiaino sale kosher(4g)
• 101 cucchiaino sale grosso (per spolverare)(5g)
• 111.5 tazza gocce di cioccolato fondente(255g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. 2Sciogli il burro e versalo in una ciotola grande.
3. 3Aggiungi lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero semolato al burro fuso e mescola bene.
4. 4Aggiungi l'uovo e il tuorlo d'uovo, entrambi a temperatura ambiente, e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Incorpora la farina, il bicarbonato di sodio e il sale kosher. Mescola fino a quando gli ingredienti secchi sono appena combinati.
6. 6Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola nuovamente.
7. 7Stendi l'impasto su carta da forno e appiattiscilo con un mattarello.
8. 8Cospargi sopra altre gocce di cioccolato e sale grosso.
9. 9Taglia l'impasto in biscotti individuali e disponili sulla teglia preparata.
10. 10Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.
11. 11Lascia raffreddare i biscotti prima di servirli, eventualmente immergendoli in cioccolato fuso se desiderato.