Lemon Pudding pour un

Ingredients

• 115 g beurre pommade(15g)
• 25 g beurre (pour graisser le plat)(5g)
• 390 g sucre(90g)
• 42 œuf(110g)
• 525 g farine(25g)
• 6125 ml lait entier(128g)
• 71 citron bio (zeste et jus)(120g)
• 81 cuillère à café sucre glace(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Beurrer un petit plat individuel avec une noix de beurre.
3. 3Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre à la cuillère jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. 4Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre et mélanger.
5. 5Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Râper le zeste du citron et presser le jus. Ajouter le zeste et le jus au mélange.
7. 7Fouetter puis ajouter le lait entier. Fouetter de nouveau pour obtenir un appareil lisse.
8. 8Monter les blancs d'œuf en neige ferme.
9. 9Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
10. 10Verser la préparation dans le plat beurré.
11. 11Enfourner et cuire 35 minutes à 170°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit prise.
12. 12Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace.