Honig-Chipotle-Hähnchen Mac and Cheese

Ingredients

• 11100 g Hähnchenschenkel ohne Knochen(1100g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 33 Teelöffel Oregano(3g)
• 43.5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver(7g)
• 55 Teelöffel Knoblauchpulver(10g)
• 61.5 Teelöffel Kreuzkümmel(3g)
• 7200 g Cholula Chipotle Hot Sauce(200g)
• 850 g Honig(50g)
• 92 Esslöffel Gehackter Knoblauch(20g)
• 1020 g Frische Petersilie, fein gehackt(20g)
• 1140 g Leichte Butter (zum Kochen)(40g)
• 12260 g Ungekochte Makkaroni(260g)
• 1320 g Leichte Butter (zum Rösten der Gewürze)(20g)
• 141.5 Teelöffel Zwiebelpulver(3g)
• 151 Teelöffel Salz (für Mac and Cheese)(6g)
• 16300 ml Fettarme Kondensmilch oder Magermilch(309g)
• 17180 g Leichter Frischkäse(180g)
• 18100 g Fettarmer Cheddar(100g)
• 195 g Frische Petersilie (zum Garnieren)(5g)

Instructions

1. 1Hähnchenschenkel in Würfel schneiden. Mit Salz, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und etwas Olivenöl vermengen und einige Minuten marinieren lassen.
2. 2Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Makkaroni hinzufügen und 8 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. 3Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, 40g Butter schmelzen und das marinierte Hähnchen darin ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
4. 4Hitze reduzieren, weitere 20g Butter, gehackten Knoblauch, Honig, 100g Chipotle Hot Sauce und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen, bis das Hähnchen vollständig überzogen ist. Beiseite stellen.
5. 5In derselben Pfanne auf niedriger Hitze die restlichen Gewürze (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz) 30 Sekunden anrösten.
6. 6Kondensmilch, restliche Chipotle Hot Sauce und Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis alles geschmolzen und cremig ist, dann Cheddar einrühren.
7. 7Makkaroni und Petersilie zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis es cremig und geschmeidig ist.
8. 8Das Honig-Chipotle-Hähnchen auf dem Mac and Cheese anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.