Chicken Parmigiana maison

Ingredients

• 14 escalope de poulet(500g)
• 20.5 tasse farine(60g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 72 œuf(120g)
• 81 tasse panko(50g)
• 90.5 tasse huile de friture(110g)
• 102 tomates pelées (boîte)(800g)
• 112 échalote(60g)
• 126 gousse d’ail(18g)
• 132 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 141 cuillère à soupe basilic(2g)
• 15200 g mozzarella(200g)
• 16300 g pâtes(300g)
• 172 l eau(2000g)
• 180.5 ananas frais(250g)
• 19200 ml jus d’ananas(210g)
• 20100 ml lait de coco(100g)
• 211 tasse glaçons(150g)

Instructions

1. 1Aplatissez les escalopes de poulet sous du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient fines.
2. 2Préparez trois assiettes : une avec la farine, le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre mélangés ; une avec les œufs battus ; une avec le panko.
3. 3Panez chaque escalope : passez-les dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, puis dans le panko.
4. 4Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes 4 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. 5Pour la sauce tomate, faites revenir les échalotes et l’ail ciselés dans l’huile d’olive à feu doux.
6. 6Ajoutez les tomates pelées mixées, le sel, le poivre et le basilic. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
7. 7Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bien salée selon les instructions du paquet. Égouttez et mélangez avec une partie de la sauce tomate.
8. 8Dans un plat à gratin, versez une couche de sauce tomate, disposez les escalopes panées, nappez de sauce tomate, puis recouvrez de mozzarella tranchée.
9. 9Passez sous le grill du four pendant 10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée.
10. 10Servez les escalopes gratinées avec les pâtes à la sauce tomate.
11. 11Pour la Piña Colada, mixez l’ananas frais avec le jus d’ananas et le lait de coco. Filtrez, puis mixez à nouveau avec les glaçons. Servez bien frais.