Steaks de chou rave à la sauce brune

Ingredients

• 14 chou rave(1200g)
• 23 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 31 cuillère à soupe sirop d’érable ou d’agave(20g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 62 oignon(300g)
• 71 cuillère à café bombée miso brun(10g)
• 81 citron bio(120g)
• 93 gousse d’ail(9g)
• 101 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 1150 g margarine sans lait(50g)
• 121 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 132 cuillère à café fécule de maïs(6g)
• 140.5 bouquet persil(15g)
• 151 cuillère à soupe graines de sésame blanches(9g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les choux raves en tranches de 2 cm d’épaisseur.
2. 2Préchauffer le four à 160°C.
3. 3Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de paprika fumé pour préparer la marinade.
4. 4Déposer les tranches de chou rave sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner généreusement de marinade des deux côtés.
5. 5Enfourner pour 20 minutes. Retourner les tranches, badigeonner à nouveau de marinade, puis enfourner pour encore 20 minutes.
6. 6Pendant ce temps, faire fondre 50 g de margarine et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
7. 7Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils brunissent.
8. 8Ajouter l’ail haché, le zeste et le jus du citron, et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
9. 9Dans un récipient, mélanger le miso avec 200 ml d’eau, puis ajouter à la sauteuse.
10. 10Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce.
11. 11Laver et hacher le persil (queues comprises) et l’ajouter à la sauce.
12. 12Laisser mijoter environ 10 minutes.
13. 13Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
14. 14Servir les steaks de chou rave nappés de sauce brune, parsemés de persil haché et de graines de sésame blanches si désiré.