Pollo Coreano Fit

Ingredients

• 1700 g petto di pollo(700g)
• 21 uovo(50g)
• 345 g amido di mais(45g)
• 40.3 g dolcificante (eritritolo e stevia)(0.3g)
• 51 cucchiaino paprika dolce(2g)
• 60.5 cucchiaino chili in polvere(1g)
• 70.5 cucchiaino peperoncino (opzionale)(1g)
• 82 g sale(2g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)
• 100.5 cucchiaino zenzero in polvere(1g)
• 114 ml olio extravergine di oliva(3.6g)
• 1250 ml salsa di soia a basso contenuto di sale(55g)
• 1390 ml acqua(90g)
• 1425 g ketchup senza zucchero(25g)
• 151 spicchio aglio in polvere o fresco schiacciato(5g)
• 1620 ml aceto di riso o mirin(20g)
• 1720 g miele di acacia(20g)
• 181 cucchiaio sesamo(9g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a bocconcini.
2. 2In una ciotola, unisci il pollo con l’uovo, paprika dolce, chili, peperoncino (se desideri), sale, pepe, zenzero in polvere e dolcificante. Mescola bene.
3. 3Impanare i bocconcini di pollo con l’amido di mais. Usa un contenitore chiuso e scuoti per distribuire uniformemente.
4. 4Disponi il pollo in una friggitrice ad aria o su una teglia da forno. Spruzza con olio extravergine di oliva.
5. 5Cuoci a 200°C per 12 minuti, girando a metà cottura se necessario.
6. 6Nel frattempo, in una padella larga, versa la salsa di soia, acqua, ketchup, aglio, aceto di riso (o mirin) e miele.
7. 7Cuoci la salsa a fuoco medio-alto finché non inizia a bollire e ad addensarsi.
8. 8Aggiungi il pollo cotto nella padella con la salsa e amalgama bene.
9. 9Servi decorando con sesamo.