Tagliatelles au safran, sauce champagne et noix de Saint-Jacques

Ingredients

• 12 cuillère à café safran(2g)
• 230 g beurre(30g)
• 316 noix de Saint-Jacques(160g)
• 4300 g tagliatelles(300g)
• 520 cl champagne(200g)
• 620 cl crème (ou crème soja)(200g)
• 72 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Dans un verre, mettre le safran avec deux cuillères à soupe d’eau et mélanger.
2. 2Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et faire cuire les noix de Saint-Jacques jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réserver.
3. 3Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. 4Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre.
5. 5Verser le champagne et laisser réduire de moitié.
6. 6Ajouter la crème, le mélange de safran et bien mélanger.
7. 7Ajouter les tagliatelles cuites à la sauce et mélanger pour bien enrober.
8. 8Dresser les assiettes avec les tagliatelles et disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.