Polpette di Patate Calabresi

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 30.5 cucchiaino pepe(1g)
• 43 cucchiaio farina(30g)
• 53 cucchiaio formaggio grattugiato(30g)
• 61 uovo(50g)
• 72 cucchiaio acqua(30g)
• 8500 ml olio di semi (per friggere)(460g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate e tagliale a cubetti non troppo piccoli.
2. 2Metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione.
3. 3Cuoci le patate fino a quando sono morbide, poi scolale.
4. 4Schiaccia le patate con uno schiacciapatate in una ciotola.
5. 5Aggiungi sale, pepe, farina, formaggio grattugiato e l'uovo.
6. 6Mescola bene gli ingredienti, poi aggiungi l'acqua e continua a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
7. 7Scalda abbondante olio di semi in una padella.
8. 8Forma le polpette aiutandoti con un cucchiaio e friggile nell'olio caldo.
9. 9Gira le polpette con una forchetta fino a quando sono dorate su tutti i lati.
10. 10Scola le polpette su carta assorbente e servile calde.