New York Cookies de chips de chocolate

Ingredients

• 1115 g mantequilla sin sal(115g)
• 280 g azúcar morena(80g)
• 360 g azúcar blanca(60g)
• 41 yema de huevo(18g)
• 51 huevo(50g)
• 61 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 7260 g harina de trigo(260g)
• 815 g fécula de maíz(15g)
• 91 cuchara polvo de hornear(12g)
• 100.25 cucharadita bicarbonato de sodio(1.5g)
• 110.25 cucharadita sal fina(1.5g)
• 12260 g chips de chocolate(260g)
• 132 pizca sal gruesa(1g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezcla la mantequilla sin sal, el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que la mezcla esté cremosa.
2. 2Agrega la yema y el huevo entero, y sigue mezclando.
3. 3Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. 4En otro recipiente, mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal fina.
5. 5Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta integrar.
6. 6Agrega los chips de chocolate y mezcla suavemente.
7. 7Cubre la masa y refrigera durante al menos 1 hora.
8. 8Divide la masa en 6 bolitas de aproximadamente 140 gramos cada una.
9. 9Lleva las bolitas a congelación durante la noche.
10. 10Precalienta el horno a 205°C (400°F).
11. 11Coloca las bolitas en una bandeja para hornear y hornea durante 16 minutos o hasta que estén doradas.
12. 12Retira del horno y espolvorea con sal gruesa al gusto.
13. 13Deja enfriar antes de servir.