Pane fatto in casa senza impastatrice

Ingredients

• 1350 g farina forte (0 o tipo 1)(350g)
• 2260 g acqua(260g)
• 38 g lievito(8g)
• 410 g sale(10g)

Instructions

1. 1Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.
2. 2Fai 3 giri di pieghe ogni 20 minuti.
3. 3Lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
4. 4Forma la pagnotta portando l’impasto dall’esterno verso l’interno, creando tensione sulla superficie.
5. 5Metti l’impasto nel cestino di lievitazione e attendi il secondo raddoppio.
6. 6Preriscalda una pentola in ghisa a 250°C.
7. 7Trasferisci l’impasto nella pentola calda, copri e cuoci a 250°C per 20 minuti.
8. 8Togli il coperchio, abbassa la temperatura a 210°C e cuoci per altri 35–40 minuti fino a ottenere una crosta scura e croccante.
9. 9Sforna il pane e lascialo raffreddare prima di tagliarlo.