Besciamella Classica

Ingredients

• 150 g burro(50g)
• 250 g farina(50g)
• 3500 g latte(500g)
• 40.25 cucchiaino noce moscata(0.5g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Metti il burro in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco medio.
2. 2Aggiungi la farina al burro fuso e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo (roux).
3. 3Lascia cuocere il roux per qualche minuto, mescolando, per eliminare il sapore di farina cruda.
4. 4Versa il latte a filo, continuando a mescolare con la formetta per evitare la formazione di grumi.
5. 5Cuoci la salsa a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa liscia.
6. 6Spegni il fuoco e aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare i sapori.
7. 7Trasferisci la besciamella in un contenitore e copri con pellicola alimentare a contatto per evitare la formazione della pellicina.
8. 8Lascia intiepidire prima di utilizzare.