Pain à l'ail au poulet Alfredo

Ingredients

• 1450 g blanc de poulet désossé et sans peau(450g)
• 22 cuillère à café sel(12g)
• 31 cuillère à soupe paprika fumé en poudre(7g)
• 41 cuillère à soupe ail en poudre(8g)
• 52 cuillère à café poivre noir(4g)
• 61 cuillère à café oignon en poudre(2g)
• 72 cuillère à soupe beurre clarifié ou huile(28g)
• 84 cuillère à soupe ail frais, finement haché(24g)
• 910 cuillère à soupe beurre(140g)
• 101 tasse crème liquide entière non sucrée(240g)
• 110.5 tasse parmesan fraîchement râpé(50g)
• 121 cuillère à soupe persil frais, finement haché(4g)
• 131 pain pain italien(400g)
• 141 tasse mozzarella râpée(110g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Sécher les blancs de poulet et les assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, de l'ail en poudre et de l'oignon en poudre des deux côtés.
3. 3Dans une poêle, chauffer le beurre clarifié ou l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Retirer, trancher et réserver.
4. 4Dans une autre poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu doux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'ail haché et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème liquide, porter à ébullition, puis incorporer le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser épaissir à feu doux.
5. 5Préparer le beurre à l'ail en mélangeant 8 cuillères à soupe de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe d'ail haché, le persil et une pincée de sel.
6. 6Couper le pain italien en deux dans la longueur. Tartiner chaque moitié de 2-3 cuillères à soupe de beurre à l'ail.
7. 7Étaler la sauce Alfredo sur le pain, ajouter la mozzarella râpée, puis disposer les tranches de poulet. Ajouter un peu plus de sauce Alfredo et parsemer de persil.
8. 8Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20-25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu et doré.
9. 9Servir chaud avec le reste de sauce Alfredo.