Pasta con i cavolfiori arriminati

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 21 medio cavolfiore(600g)
• 31 cipolla(100g)
• 46 filetti acciughe sott’olio(30g)
• 51 cucchiaio pinoli(10g)
• 61 bustina zafferano(0.15g)
• 71 cucchiaino concentrato di pomodoro(6g)
• 82 fette pane raffermo(60g)
• 91 pizzico zucchero di canna(1g)
• 101 mazzetto prezzemolo fresco(15g)
• 113 cucchiai olio extravergine d’oliva(27g)
• 121 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Preleva le cimette del cavolfiore e falle bollire in abbondante acqua salata.
2. 2Nel frattempo prepara un soffritto con un giro di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, le acciughe, un cucchiaio di pinoli e una punta di concentrato di pomodoro.
3. 3Fai sciogliere bene le acciughe, poi unisci il cavolfiore lessato e lo zafferano.
4. 4Lascia insaporire il tutto per qualche minuto.
5. 5Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
6. 6Prepara la mollica: trita il pane raffermo in un mixer e fallo saltare in padella con un pizzico di zucchero di canna e di sale finché non diventa croccante.
7. 7Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
8. 8Aggiungi ancora qualche acciuga tritata e il prezzemolo fresco.
9. 9Salta tutto velocemente e completa con il pane croccante.
10. 10Servi subito.