Klassischer Geflügelsalat mit Retro-Charme

Ingredients

• 1400 g gegartes Hähnchen- oder Putenfleisch (Brust)(400g)
• 22 kleine Gewürzgurken(60g)
• 31 kleiner säuerlicher Apfel(120g)
• 41 kleine Zwiebel(50g)
• 52 Esslöffel Schalottenwürfel(20g)
• 6150 g Mayonnaise(150g)
• 73 Esslöffel Naturjoghurt oder Crème fraîche(45g)
• 81 Teelöffel mittelscharfer Senf(6g)
• 92 Esslöffel Gurkenwasser oder Zitronensaft(30g)
• 101 Prise Salz(1g)
• 111 Prise weißer Pfeffer(1g)
• 121 Prise Zucker(1g)
• 13140 g Mandarinen oder Ananasstücke (Abtropfgewicht)(140g)
• 142 Esslöffel feine Erbsen oder Spargelstücke(20g)
• 152 Esslöffel frische Petersilie oder Schnittlauch(6g)

Instructions

1. 1Geflügelfleisch in feine Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden oder fein zupfen.
2. 2Gewürzgurken und Apfel sehr fein würfeln. Apfel bei Bedarf kurz mit Zitronensaft mischen.
3. 3Zwiebel oder Schalotten sehr fein hacken.
4. 4Mandarinen oder Ananasstücke gut abtropfen lassen, größere Stücke ggf. halbieren.
5. 5Mayonnaise, Joghurt (oder Crème fraîche), Senf und Gurkenwasser bzw. Zitronensaft glatt verrühren.
6. 6Fleisch, Gurken, Apfel, Zwiebel und Früchte vorsichtig unter die Sauce mischen.
7. 7Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker fein abschmecken.
8. 8Optional Erbsen oder Spargel behutsam unterheben.
9. 9Mindestens 30 Minuten gut durchziehen lassen.
10. 10Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.