Tarte au potimarron, compotée d’oignons rouges et roquefort

Ingredients

• 11 pâte brisée ou feuilletée(230g)
• 21 potimarron(800g)
• 32 oignon rouge(300g)
• 43 cuillère à soupe vinaigre balsamique(45g)
• 52 cuillère à soupe sucre(25g)
• 6100 g roquefort(100g)
• 72 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à soupe herbes aromatiques (thym ou romarin)(2g)
• 121 cuillère à soupe lait (pour dorer les bords, optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Découper et vider le potimarron, puis le couper en tranches. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Enfourner pendant 20 minutes à 200 degrés.
3. 3Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges et les faire caraméliser dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
4. 4Piquer la pâte à tarte avec une fourchette, étaler la crème fraîche, puis déposer la compotée d’oignons, les tranches de potimarron rôties et des morceaux de roquefort.
5. 5Replier les bords de la tarte et les badigeonner avec du lait (ou de l’huile d’olive).
6. 6Enfourner la tarte pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
7. 7Laisser tiédir avant de servir.