Pilao comorien (Riz à la viande)

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 2500 g paleron de bœuf(500g)
• 32 oignon(200g)
• 41 tomate(120g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomates(18g)
• 61 cuillère à soupe purée d'ail et gingembre(18g)
• 72 cuillère à café mélange d'épices (cumin, coriandre, poivre, cannelle, cardamome)(4g)
• 81 litre eau(1000g)
• 9400 g riz basmati(400g)
• 101 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
2. 2Ajouter le paleron de bœuf coupé en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Ajouter les oignons émincés et la tomate coupée en dés. Faire revenir quelques minutes.
4. 4Incorporer le concentré de tomates, la purée d'ail et gingembre, et le mélange d'épices. Mélanger bien.
5. 5Laisser cuire le tout pendant environ 10 minutes.
6. 6Ajouter de l'eau à hauteur de la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
7. 7Pendant ce temps, laver le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide.
8. 8Ajouter le riz lavé dans la marmite avec la viande.
9. 9Ajouter de l'eau pour qu'il y ait environ 1 cm d'eau au-dessus du riz.
10. 10Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la sauce.
11. 11Éteindre le feu, couvrir la marmite avec un papier cuisson et laisser reposer 30 minutes avant de servir.