Pizzette del Fornaio

Ingredients

• 1500 g farina forte(500g)
• 2300 ml acqua(300g)
• 325 g lievito fresco(25g)
• 440 g zucchero(40g)
• 510 g sale(10g)
• 650 ml olio(45g)
• 7200 g sugo di pomodoro(200g)
• 8250 g mozzarella(250g)

Instructions

1. 1Metti la farina, il lievito fresco, lo zucchero, il sale e l’acqua nell’impastatrice.
2. 2Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3Aggiungi l’olio e continua a impastare fino a incorporarlo.
4. 4Forma subito 9 palline da circa 100g ciascuna.
5. 5Disponi le palline su una teglia e lascia lievitare finché raddoppiano di volume.
6. 6Schiaccia delicatamente le palline per formare le pizzette.
7. 7Condisci con il sugo di pomodoro.
8. 8Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
9. 9Inforna le pizzette sulla base del forno preriscaldato a 250°C per 8-10 minuti.
10. 10Aggiungi abbondante mozzarella sulle pizzette e rimetti in forno finché la mozzarella si scioglie.
11. 11Servi le pizzette calde e soffici.