Porc caramélisé

Ingredients

• 1600 g échine de porc(600g)
• 21 échalote(30g)
• 33 gousse d’ail(9g)
• 42.67 cuillère à soupe huile de sésame ou tournesol(32g)
• 55 cuillère à soupe sucre blanc(60g)
• 62 cuillère à soupe sauce poisson (Nuoc mam)(30g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 85 g coriandre ou persil(5g)
• 9400 g riz basmati cuit(400g)

Instructions

1. 1Ciselez finement l’échalote et hachez les gousses d’ail.
2. 2Découpez l’échine de porc en gros cubes.
3. 3Placez la viande dans un bol, ajoutez l’échalote et l’ail hachés, puis assaisonnez avec un peu d’huile de sésame.
4. 4Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile de tournesol.
5. 5Ajoutez le sucre blanc et faites-le fondre jusqu’à obtenir un caramel doré.
6. 6Ajoutez les cubes de porc et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
7. 7Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande, puis incorporez la sauce poisson.
8. 8Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
9. 9Retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes jusqu’à caramélisation.
10. 10Servez le porc caramélisé sur un lit de riz basmati, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.