Ropa Vieja Cubana

Ingredients

• 11 kg carne de res (falda o similar)(1000g)
• 22 cebolla blanca(300g)
• 31 cebolla roja(150g)
• 41 pimiento verde(120g)
• 56 diente ajo(24g)
• 62 cucharadita sal(12g)
• 71 cucharadita pimienta negra(2g)
• 82 cucharada aceite vegetal(28g)
• 9400 g tomate triturado (lata)(400g)
• 102 cucharada salsa de tomate(30g)
• 111 hoja de laurel(1g)
• 1260 ml vino seco(60g)
• 131 cucharadita orégano seco(2g)
• 141 cucharadita comino molido(2g)
• 150.5 cucharadita polvo de ajo(1.5g)
• 161 cucharadita pimentón (paprika)(2g)
• 17250 ml caldo de res(250g)

Instructions

1. 1Corta las cebollas (blanca y roja), el pimiento verde y pica el ajo.
2. 2Calienta una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) con el aceite vegetal.
3. 3Sazona la carne de res con sal y pimienta negra.
4. 4Dora la carne por todos los lados en la sartén caliente hasta que tenga buen color.
5. 5Retira la carne y reserva.
6. 6En la misma sartén, sofríe las cebollas y el pimiento verde hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.
7. 7Agrega el ajo picado y sofríe un minuto más.
8. 8Añade el tomate triturado y la salsa de tomate. Mezcla bien.
9. 9Incorpora la hoja de laurel, el vino seco, orégano, comino, polvo de ajo y pimentón.
10. 10Vuelve a colocar la carne en la sartén junto con los jugos que soltó.
11. 11Agrega el caldo de res y mezcla.
12. 12Tapa y cocina a fuego bajo durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
13. 13Desmenuza la carne con dos tenedores y mezcla con la salsa.
14. 14Cocina 10 minutos más para que los sabores se integren.
15. 15Sirve caliente acompañado de arroz blanco, plátano frito y aguacate si deseas.