Brick au Thon

Ingredients

• 1200 g fromage frais(200g)
• 2200 g thon en boîte(200g)
• 30.5 échalote(15g)
• 40.5 bouquet coriandre (ou ciboulette)(10g)
• 58 feuille feuille de brick(160g)
• 6100 ml huile pour friture(92g)
• 7100 g fromage blanc (pour la sauce)(100g)
• 82 g sel(2g)
• 91 g poivre(1g)
• 1010 ml jus de citron(10g)
• 115 g herbes fraîches (pour la sauce)(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol, émietter le thon en boîte.
2. 2Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. 3Émincer finement l'échalote et l'incorporer au mélange.
4. 4Hacher la coriandre (ou ciboulette) et l'ajouter à la farce. Mélanger bien.
5. 5Prendre une feuille de brick et la placer sur le plan de travail.
6. 6Déposer une cuillère de farce au centre de la feuille.
7. 7Plier la feuille de brick en deux, puis plier les bords pour former un triangle ou un cigare, en veillant à bien enfermer la farce.
8. 8Répéter l'opération avec les autres feuilles de brick et la farce.
9. 9Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
10. 10Quand l'huile est chaude, déposer délicatement les bricks dans la poêle.
11. 11Faire dorer les bricks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
12. 12Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
13. 13Pour la sauce, mélanger le fromage blanc avec du sel, du poivre, du jus de citron et les herbes fraîches.
14. 14Servir les bricks chaudes, accompagnées de la sauce et d'une salade si désiré.