Tacos au poulet avec tortillas maison, pico de gallo et guacamole

Ingredients

• 1250 g farine de blé(250g)
• 21 cuillère à soupe levure chimique(12g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 5140 ml eau tiède(140g)
• 61 oignon rouge moyen(100g)
• 71 tomate grande(150g)
• 81 poignée coriandre fraîche(10g)
• 91 demi jus de citron vert(15g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 121 avocat mûr(150g)
• 131 demi jus de citron vert(15g)
• 141 pincée sel(1g)
• 15500 g haut de cuisse de poulet désossé et sans peau(500g)
• 161 cuillère à café huile d'olive(4.5g)
• 171 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 181 cuillère à café piment de Cayenne(2g)
• 192 cuillère à café ail en poudre(6g)
• 201 cuillère à café origan séché(1g)
• 211 pincée sel(1g)
• 221 pincée poivre(1g)
• 231 cuillère à café huile d'olive(4.5g)

Instructions

1. 1Préparer les tortillas : Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Pétrir sur une surface propre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
2. 2Diviser la pâte en 12 portions égales, former des boules, puis abaisser chaque boule en un cercle fin.
3. 3Chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif. Cuire chaque tortilla 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Réserver et garder au chaud.
4. 4Préparer le pico de gallo : Émincer finement l'oignon rouge et la tomate (retirer les graines de la tomate). Mélanger avec la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Réserver.
5. 5Préparer le guacamole : Écraser l'avocat à la fourchette selon la texture désirée. Ajouter le jus de citron vert et le sel. Réserver.
6. 6Préparer le poulet : Mélanger les dés de poulet avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre.
7. 7Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 10 à 12 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
8. 8Assembler les tacos : Déposer une tortilla à plat, étaler un peu de guacamole au centre, ajouter le poulet croustillant, puis garnir de pico de gallo. Déguster !