Gnocchis de potimarron

Ingredients

• 1300 g potimarron(300g)
• 2400 g farine(400g)
• 32 jaune d'œuf(40g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 noix beurre(10g)
• 62 cuillère à soupe parmesan(20g)
• 71 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Faire cuire le potimarron à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2Écraser le potimarron à la fourchette pour obtenir une purée.
3. 3Ajouter les jaunes d'œuf, le sel puis la farine progressivement.
4. 4Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Diviser la pâte en 4, former des boudins fins et découper les gnocchis.
6. 6Façonner les gnocchis avec une fourchette si désiré.
7. 7Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante; lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
8. 8Faire revenir les gnocchis dans une poêle avec une noix de beurre.
9. 9Servir chaud avec du parmesan râpé et une pincée de poivre.