Soupe de patate douce et beurre de cacahuète

Ingredients

• 12 patate douce(600g)
• 23 gousse d'ail(15g)
• 31 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 41 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 62 échalote(60g)
• 73 cuillère à soupe beurre de cacahuète(48g)
• 8400 g tomates en conserve(400g)
• 9750 ml bouillon de légumes(750g)
• 10100 ml crème de coco(95g)
• 112 poignée épinards frais(60g)
• 121 jus de citron vert(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher et couper les patates douces en cubes. Placer sur une plaque avec les gousses d'ail, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé et de cumin. Mélanger pour enrober.
3. 3Rôtir au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
4. 4Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
5. 5Ajouter le beurre de cacahuète, un peu de paprika fumé et de cumin, puis mélanger.
6. 6Incorporer les tomates en conserve et cuire quelques minutes.
7. 7Ajouter les patates douces rôties et presser les gousses d'ail rôties dans la casserole.
8. 8Verser le bouillon de légumes et la crème de coco. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes.
9. 9Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
10. 10Ajouter les épinards et le jus de citron vert, mélanger jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
11. 11Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.