Romige Kokosnoedelsoep met Dumplings

Name: Romige Kokosnoedelsoep met Dumplings
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepel rode currypasta; 2 eetlepel pindakaas; 2 teentje knoflook, geperst; 2.5 centimeter gember, geraspt; 400 ml kokosmelk; 800 ml kippenbouillon; 1 stengel citroengras; 2 eetlepel vissaus; 1 stuk limoensap; 6 stuk diepvries dumplings; 200 g gekookte udon noedels; 2 handvol Choi Sum bladeren; 2 stuk gekookte eieren, gehalveerd; 2 eetlepel korianderblaadjes; 1 theelepel zwarte sesamzaadjes; 2 theelepel chili-olie

2 servings

Open source

820

Calories

36g

Protein

85g

Carbs

38g

Fat

Ingredients

12 eetlepel rode currypasta(34g)
22 eetlepel pindakaas(32g)
32 teentje knoflook, geperst(6g)
42.5 centimeter gember, geraspt(10g)
5400 ml kokosmelk(380g)
6800 ml kippenbouillon(800g)
71 stengel citroengras(15g)
82 eetlepel vissaus(30g)
91 stuk limoensap(30g)
106 stuk diepvries dumplings(180g)
11200 g gekookte udon noedels(200g)
122 handvol Choi Sum bladeren(60g)
132 stuk gekookte eieren, gehalveerd(100g)
142 eetlepel korianderblaadjes(4g)
151 theelepel zwarte sesamzaadjes(3g)
162 theelepel chili-olie(10g)

Instructions

1Doe de rode currypasta, pindakaas, knoflook, gember, kokosmelk, kippenbouillon, citroengras, vissaus en limoensap in een pan.
2Breng aan de kook op middelhoog vuur en klop tot er geen klontjes meer zijn van de currypasta of pindakaas.
3Dek af, zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich ontwikkelen.
4Verhoog het vuur tot het zachtjes borrelt en voeg de dumplings toe. Dek af en kook 5-6 minuten tot ze drijven.
5Voeg de udon noedels en Choi Sum bladeren toe. Dek af en kook nog 2-3 minuten tot de noedels los zijn.
6Verdeel de noedels, dumplings en soep over twee kommen.
7Garneer met de gehalveerde eieren, koriander, zwarte sesamzaadjes en chili-olie. Serveer direct.