Tarte Soleil à la Crème d’Amande

Ingredients

• 11 pâte feuilletée pur beurre(230g)
• 2125 g poudre d’amande(125g)
• 350 g beurre mou (demi-sel)(50g)
• 470 g sucre(70g)
• 52 œufs(110g)
• 61 colher de chá arôme d’amande amère(5g)
• 71 pitada sal(1g)
• 81 maçã pequena(120g)
• 91 pêra pequena(120g)
• 102 colheres de sopa amêndoas laminadas(16g)
• 111 colher de sopa açúcar de confeiteiro(8g)

Instructions

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2Misture o beurre mou, o açúcar, a poudre d’amande, o arôme d’amande amère, 1 ovo inteiro e 1 clara (reserve a segunda gema para dourar).
3. 3Coloque um bowl no centro da pâte feuilletée e espalhe o creme de amêndoas ao redor.
4. 4Descasque e corte a maçã e a pêra em fatias finas. Disponha alternadamente sobre o creme.
5. 5Dobre as bordas da massa e corte o centro em 8 partes, puxando-as para fora.
6. 6Pincele com a gema reservada e polvilhe com as amêndoas laminadas.
7. 7Asse por 22-23 minutos até dourar.
8. 8Deixe amornar por 10-15 minutos e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.