Pasta alla Montecarlo

Ingredients

• 1400 g pasta corta(400g)
• 2300 g macinato di manzo(300g)
• 31 cucchiaio concentrato di pomodoro(16g)
• 450 g pesto di basilico(50g)
• 5250 g panna da cucina(250g)
• 60.5 cipolla bianca tritata(50g)
• 71 pizzico pepe nero(1g)
• 81 pizzico sale fino(1g)
• 93 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 101 spicchio aglio(5g)
• 110.5 cucchiaino peperoncino secco(1g)
• 121 cucchiaio prezzemolo fresco tritato(4g)
• 132 rametto timo fresco(2g)
• 140.5 cucchiaino origano(1g)

Instructions

1. 1Preparare un soffritto abbondante con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, peperoncino secco e cipolla bianca tritata tagliata a brunoise.
2. 2Aggiungere il macinato di manzo al soffritto e far rosolare bene fino a doratura, aggiungendo un pizzico di sale.
3. 3Unire il pesto di basilico, il concentrato di pomodoro e la panna da cucina. Cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 5 minuti.
4. 4Cuocere la pasta corta in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a quando è al dente.
5. 5Scolare la pasta e mantecare con la salsa preparata.
6. 6Impiattare la pasta e servire con prezzemolo fresco tritato, timo fresco e, se gradito, origano.