Protein-Pfannkuchen mit Hähnchen und Rucola

Ingredients

• 1200 g Mehl(200g)
• 2400 ml Milch(412g)
• 33 Stück Ei(150g)
• 45 g Pflanzenöl(5g)
• 55 g Salz(5g)
• 6100 g geriebener Käse(100g)
• 7200 g Hähnchenbrust(200g)
• 81 Handvoll Rucola(20g)

Instructions

1. 1Eier mit Salz in einer Schüssel verquirlen.
2. 2Mehl und die Hälfte der Milch einrühren und gut vermengen.
3. 3Restliche Milch und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
4. 4Geriebenen Käse, gewürfeltes Hähnchen und klein geschnittenen Rucola unterheben.
5. 5Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
6. 6Etwas Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
7. 7Pfannkuchen zusammenrollen und warm servieren.