Gravlax (Gebeizter Lachs)

Ingredients

• 1500 g Lachsfilet(500g)
• 23 Esslöffel Salz(54g)
• 32 Esslöffel Zucker(25g)
• 41 Teelöffel schwarzer Pfeffer(2g)
• 51 Bund frischer Dill(30g)
• 61 Zitronenschale(6g)

Instructions

1. 1Lachsfilet abspülen und trocken tupfen.
2. 2Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. 3Die Hälfte der Mischung auf ein großes Stück Frischhaltefolie streuen.
4. 4Lachsfilet mit der Haut nach unten darauflegen.
5. 5Mit der restlichen Salz-Zucker-Mischung bedecken.
6. 6Dill und Zitronenschale auf dem Lachs verteilen.
7. 7Lachs fest in die Folie wickeln und in eine Form legen.
8. 8Mit einem Gewicht beschweren und 24-48 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
9. 9Vor dem Servieren die Beize abspülen, Dill entfernen und den Lachs in dünne Scheiben schneiden.