Tarte briochée Belle-Hélène

Ingredients

• 12 tasse farine(250g)
• 21 sachet levure boulangère(7g)
• 3120 ml lait(120g)
• 480 g beurre(80g)
• 53 cuillère à soupe sucre(36g)
• 62 oeuf(100g)
• 72 poires(300g)
• 8100 g chocolat noir(100g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine, la levure boulangère et le sucre.
2. 2Ajouter le lait tiède, les oeufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. 4Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
5. 5Étaler la pâte dans un moule à tarte.
6. 6Éplucher et couper les poires en tranches, puis les disposer sur la pâte.
7. 7Parsemer de morceaux de chocolat noir.
8. 8Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
9. 9Préchauffer le four à 180°C.
10. 10Enfourner la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. 11Laisser tiédir avant de servir.