Gaufres salées au tofu sans gluten et carottes marinées

Name: Gaufres salées au tofu sans gluten et carottes marinées
Yield: 4
Ingredients: 400 g tofu ferme; 1 cuillère à soupe maïzena (fécule de maïs); 2 cuillère à soupe graines de sésame noir; 2 cuillère à soupe graines de sésame blanc; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café thym séché; 1 cuillère à café piment d'Espelette; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 2 carottes; 2 cuillère à soupe huile d'olive (pour marinade); 0.5 jus de citron; 1 cuillère à soupe crème de balsamique; 2 cuillère à soupe aneth; 0.25 cuillère à café sel (pour marinade); 0.25 cuillère à café poivre (pour marinade); 100 g fromage frais végétal (à base d'amandes); 2 cébettes; 2 cuillère à soupe amandes concassées; 2 cuillère à soupe pickles; 2 cuillère à soupe tomates séchées

4 servings

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420

Calories

25g

Protein

22g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

1400 g tofu ferme(400g)
21 cuillère à soupe maïzena (fécule de maïs)(8g)
32 cuillère à soupe graines de sésame noir(16g)
42 cuillère à soupe graines de sésame blanc(16g)
51 cuillère à café ail en poudre(3g)
61 cuillère à café thym séché(1g)
71 cuillère à café piment d'Espelette(2g)
80.5 cuillère à café sel(3g)
90.25 cuillère à café poivre(1g)
102 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
112 carottes(140g)
122 cuillère à soupe huile d'olive (pour marinade)(18g)
130.5 jus de citron(15g)
141 cuillère à soupe crème de balsamique(15g)
152 cuillère à soupe aneth(2g)
160.25 cuillère à café sel (pour marinade)(1g)
170.25 cuillère à café poivre (pour marinade)(1g)
18100 g fromage frais végétal (à base d'amandes)(100g)
192 cébettes(30g)
202 cuillère à soupe amandes concassées(16g)
212 cuillère à soupe pickles(30g)
222 cuillère à soupe tomates séchées(20g)

Instructions

1Égoutter soigneusement le tofu. Pour une texture plus ferme, congeler le tofu puis le laisser complètement décongeler avant de presser l’excédent d’eau.
2Découper le tofu en tranches égales dans le sens de la longueur, d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
3Dans un bol, mélanger la maïzena, les graines de sésame noir et blanc, le thym, l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
4Tremper chaque tranche de tofu dans le mélange à la fécule en appuyant bien pour que la panure adhère. Retourner et répéter de l’autre côté. Faire de même avec toutes les tranches.
5Badigeonner les deux faces des tranches de tofu d’huile d’olive.
6Déposer les tranches dans un gaufrier préchauffé, fermer délicatement et laisser cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7Pour les carottes marinées : râper les carottes en fines lamelles à l’aide d’un économe.
8Mélanger les carottes avec l’huile d’olive, le jus de citron, la crème de balsamique, l’aneth, le sel et le poivre.
9Laisser mariner au moins 1 heure.
10Servir les gaufres chaudes avec les carottes marinées, le fromage frais végétal et les toppings de votre choix (cébettes, amandes concassées, pickles, tomates séchées).