Soupe de Poulet Réconfortante

Ingredients

• 11 poireau(200g)
• 22 carotte(140g)
• 31 oignon(120g)
• 41 branche de céleri(40g)
• 53 gousse d'ail(15g)
• 62 cuisse de poulet(400g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à café curcuma(2g)
• 102 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 cuillère à café harissa(6g)
• 140.5 citron (jus d'un demi)(25g)
• 151 os à moelle(80g)
• 16600 ml eau(600g)
• 171 bouquet garni(10g)
• 182 poignée vermicelles(60g)
• 192 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Découpe grossièrement le poireau, les carottes, l'oignon, la branche de céleri et les gousses d'ail.
2. 2Assaisonne les cuisses de poulet avec le paprika, le cumin et le curcuma.
3. 3Fais dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec l'huile végétale sur toutes les faces, puis réserve-les.
4. 4Dans la même cocotte, fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonne avec le sel et le poivre.
5. 5Ajoute la harissa et le jus d'un demi-citron, mélange bien.
6. 6Remets les cuisses de poulet dans la cocotte avec l'os à moelle.
7. 7Couvre à hauteur avec l'eau (environ 600 ml), ajoute le bouquet garni et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
8. 8Retire les cuisses de poulet, effiloche la chair à la fourchette.
9. 9Filtre le bouillon pour ne garder que le liquide. Réserve les légumes pour une autre utilisation si souhaité.
10. 10Fais cuire les vermicelles dans une casserole d'eau séparée, puis égoutte-les.
11. 11Verse le bouillon dans les bols, ajoute le poulet effiloché, les vermicelles et un peu de persil frais.
12. 12Sers bien chaud.