Riz gluant à la mangue

Ingredients

• 1275 g riz gluant(275g)
• 2480 ml eau(480g)
• 3400 ml lait de coco(400g)
• 475 g sucre granulé(75g)
• 51 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 mangue(300g)

Instructions

1. 1Rince le riz gluant 2 à 3 fois puis fais-le tremper toute la nuit.
2. 2Fais cuire le riz à couvert avec l’eau. Quand l’eau bout, baisse le feu et laisse cuire encore 5 minutes, puis réserve.
3. 3Fais chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
4. 4Verse la moitié du mélange de lait de coco sur le riz, mélange, couvre et laisse reposer 10 à 15 minutes.
5. 5Avec le reste du lait de coco, ajoute la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, puis fais épaissir à feu doux.
6. 6Coupe la mangue en tranches. Dresse le riz gluant dans des assiettes, ajoute la mangue et verse la sauce au lait de coco par-dessus. Savoure !