Ricciarelli Morbidi

Ingredients

• 115 g acqua(15g)
• 280 g zucchero(80g)
• 3100 g zucchero a velo(100g)
• 4220 g farina di mandorle(220g)
• 510 g lievito per dolci(10g)
• 61 albume d’uovo(30g)

Instructions

1. 1Mettere in un pentolino l'acqua con 30 g di zucchero e portare a ebollizione.
2. 2Versare il composto caldo nella farina di mandorle e mescolare.
3. 3Aggiungere il restante zucchero, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e l'albume d’uovo.
4. 4Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Stendere l'impasto e formare delle polpettine, aiutandosi con lo zucchero a velo.
6. 6Disporre le polpettine su una teglia rivestita di carta da forno.
7. 7Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 8 minuti oppure a 150°C per 15 minuti, fino a leggera doratura.
8. 8Lasciare raffreddare prima di servire.